Laissez-vous tenter par des muffins moelleux et généreusement garnis de myrtilles, parfaits pour régaler toute la famille ! Faciles à réaliser, inratables, ils accompagneront à merveille vos goûters, brunchs ou pique-niques. Découvrez aussi nos astuces de dégustation myrtille pour sublimer ces moments gourmands.
Muffins aux myrtilles : la gourmandise en toute simplicité
Le muffin aux myrtilles, c’est le grand classique à avoir sous la main : une pâte moelleuse, un cœur débordant de myrtilles et un dessus croustillant grâce à un crumble à la cannelle. Facile à préparer pour une pause gourmande, à offrir ou juste pour se faire plaisir, cette recette met tout le monde d’accord.
Son parfum embaume la cuisine et son goût tendre et fruité fait rarement long feu… Certains n’y résistent pas et les dégustent tièdes avec un bon thé ! Pour varier les plaisirs, découvrez aussi nos astuces pour des cookies parfaits.
Les ingrédients indispensables pour 12 muffins juteux
Avant de se lancer, voici tout ce qu’il vous faut pour réussir ces petits gâteaux moelleux et parfumés. Vous pouvez adapter certains ingrédients selon vos préférences ou vos placards.
| Catégorie | Ingrédients | Quantités | Conseils/vérités |
|---|---|---|---|
| Pâte à muffins | Farine de blé | 230 g | Privilégier une farine tout usage |
| Poudre à lever (levure chimique) | 2 c. à café | Indispensable pour faire gonfler la pâte | |
| Sucre en poudre | 120 g | Ajuster selon le goût et l’acidité des fruits | |
| Sucre vanillé | 2 c. à café | Donne une note subtilement parfumée | |
| Sel | 1 pincée | Rehausse toutes les saveurs | |
| Demie-crème (crème légère) | 2 dl | Apporte douceur et moelleux | |
| Huile de tournesol | 4 c. à soupe | Variante possible : beurre fondu | |
| Œufs entiers | 2 | Prendre à température ambiante | |
| Myrtilles fraîches ou surgelées | 200 g | Ne pas décongeler les surgelées avant emploi | |
| Crumble à la cannelle | Farine de blé | 40 g | À mélanger au beurre pour le sablage |
| Beurre froid | 30 g | À couper en petits dés | |
| Cannelle en poudre | 1 grosse pincée | Pour une note épicée et chaleureuse | |
| Cassonade (sucre roux) | 100 g | Apporte saveur et croquant |
- Matériel : 12 caissettes en papier à disposer dans un moule à muffins (c’est indispensable pour éviter que ça colle !).
Réalisation pas à pas de la recette
1. Préparer un crumble à la cannelle qui change tout
- Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le beurre froid en dés, la cassonade et la cannelle.
- Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du sable mouillé mais friable.
- Mettez ce crumble de côté au frais le temps de préparer la pâte.
2. Préchauffer le four à 200°C
- Préchauffez votre four, en chaleur statique ou tournante selon vos habitudes. Ce préchauffage est essentiel pour des muffins bien gonflés dès le début. Découvrez aussi nos astuces pour des brownies bien moelleux.
3. Mélanger les ingrédients secs à part
- Dans un grand saladier, regroupez farine, poudre à lever, les deux sucres et la pincée de sel.
- Remuez avec une cuillère pour bien répartir la levure.
4. Battre les ingrédients liquides
- Dans un second saladier, fouettez ensemble la demie-crème, l’huile de tournesol et les œufs.
- Astuce : sortez les œufs en avance, ils se mélangeront mieux.
5. L’assemblage pour une pâte tendre à souhait
- Versez le mélange liquide sur le mélange sec en plusieurs fois.
- Mélangez doucement à la spatule sans trop insister. Une pâte à muffins se veut un peu grumeleuse : plus on mélange, plus ils deviennent compacts.
6. Préparer la garniture et le montage
- Disposez les caissettes en papier dans le moule à muffins.
- Remplissez chacune à moitié seulement avec une belle cuillère à soupe de pâte.
- Déposez sur chaque base environ une généreuse cuillère à soupe de myrtilles (utilisez-les surgelées directement si tel est le cas).
- Enfoncez doucement les fruits avec le dos d’une petite cuillère, pour les répartir dans la pâte.
- Couvrez ensuite chaque muffin d’une portion généreuse de crumble, en veillant à bien couvrir la surface.
7. Cuisson et astuces pour un résultat parfait
- Enfournez au milieu du four, pour environ 25 minutes.
- Évitez d’ouvrir le four avant 15 minutes pour garantir une bonne levée.
- Pour savoir si c’est cuit, plantez une lame de couteau, elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir un peu avant de démouler… mais pas trop si vous aimez le crumble chaud et croustillant !
Conseils gourmands & astuces pratiques
- Pour personnaliser la recette : ajoutez un zeste de citron ou d’orange, changez la cannelle pour de la vanille, ou variez le fruit (cranberries, framboises…)
- L’huile de tournesol peut être remplacée par la même quantité de beurre fondu pour un goût encore plus riche.
- Plus il y a de myrtilles, plus c’est fondant : n’ayez pas peur d’être généreux avec les fruits !
- Conservation : deux jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Le crumble sera moins croustillant mais la mie restera moelleuse.
- Variantes : pour un côté rustique, mélangez myrtilles et éclats de noisettes, ou parsemez de gros grains de sucre avant cuisson pour un croquant supplémentaire.
- Pour le service : ils se savourent tièdes, nature, ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.
| Étapes clés | Temps estimé | Conseils pratiques |
|---|---|---|
| Préparation du crumble | 5 minutes | Réaliser en avance pour plus de croustillant |
| Pâte à muffins | 10 minutes | Ne jamais trop mélanger |
| Montage “pâte + myrtilles + crumble” | 5 minutes | Répartir uniformément pour une cuisson harmonieuse |
| Cuisson | 25 minutes | Surveiller à la fin selon la puissance du four |
Des muffins qui plaisent à tout le monde
Cette recette promet de régaler toute la famille, même les palais les plus exigeants ! Beaucoup l’ont déjà adoptée, certains la trouvent « addictive » et avouent qu’il est rare qu’il reste des muffins pour le lendemain. Parfaits pour initier les enfants à la pâtisserie, ces muffins sont aussi idéaux pour le brunch ou les pique-niques, car ils se transportent facilement. Découvrez aussi les atouts nutritionnels de la cerise.
D’autres idées sucrées à explorer
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- Crème de citron sur panna cotta : pour un dessert frais et acidulé.
Une recette qui rassemble : à tester sans attendre !
Envie d’un goûter en famille, d’impressionner vos amis ou de satisfaire une petite envie sucrée sans prise de tête ? Ces muffins aux myrtilles sont parfaits pour toutes les occasions : moelleux, généreux en fruits et inratables. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas intégrer un peu d’abricot dans votre alimentation ? Préparez, dégustez, partagez… et régalez-vous sans modération !
