Vous cherchez un dessert fruité, convivial et légèrement exotique à partager ? Le clafoutis aux abricots est idéal ! Facile à réaliser, adaptable à vos envies et parfait même à la dernière minute, il séduit par sa texture moelleuse, son parfum irrésistible et sa croûte subtilement croustillante.
Découvrez tous les secrets d’un clafoutis qui rappelle les souvenirs d’enfance, tout en profitant des bienfaits de l’abricot dans votre alimentation…
Pourquoi craquer pour le clafoutis aux abricots ?
- Un dessert polyvalent : le clafoutis se prête à tous les fruits de saison que l’on peut retrouver dans des brunchs à Vevey. Chez nous, il fait des merveilles avec des abricots juteux, mais il rencontre autant de succès avec des cerises, des pommes, des prunes ou même des poires. Pour varier, découvrez aussi nos astuces santé avec pastèque.
- Simplicité et rapidité : Pas besoin d’être un cordon-bleu ! La préparation se fait en quinze minutes. Ensuite, le four s’occupe du reste. Idéal pour un dessert improvisé ou pour clôturer un repas d’été en famille.
- Texture et gourmandise : le secret de cette recette réside dans le contraste entre une pâte fondante subtilement vanillée et la fine croûte caramélisée créée par le sucre au fond du plat. Pour encore plus de plaisir, découvrez les bienfaits de la myrtille.
- Polyvalence à la dégustation : Dégustez-le tiède quand il sort du four ou laissez-le refroidir pour une version plus dense et fraîche.
- Adaptable à l’infini : Ajoutez un filet de miel, quelques feuilles de basilic, une pincée de cannelle ou même des amandes effilées pour twister la recette selon vos envies.
Ingrédients, matériel & astuces : maîtrisez les bases
Voici tout le nécessaire pour réussir un clafoutis aux abricots pour six personnes. Privilégiez des fruits bien mûrs pour plus de douceur et de moelleux dans votre dessert.
| Ingrédients | Quantité | Conseils |
|---|---|---|
| Abricots | 9 (environ 600 g) | Bien mûrs et sucrés : le goût n’en sera que meilleur ! |
| Beurre pour le plat | 10 g | Pour napper le fond et éviter que ça colle |
| Sucre pour le plat | 2 cuillères à soupe | Pour la couche croustillante en surface |
| Œufs entiers | 4 | À température ambiante, pour une belle émulsion |
| Sucre | 120 g | À ajuster selon l’acidité des abricots |
| Sucre vanillé | 1 sachet | Option : utilisez les graines d’une gousse de vanille |
| Farine | 100 g | Pour la texture aérée et souple |
| Sel | 1 pincée | Pour relever la douceur |
| Beurre (dans la pâte) | 70 g | Faites-le fondre et laissez-le tiédir pour plus d’onctuosité |
| Lait | 2,5 dl | Demi-écrémé ou entier selon le moelleux désiré |
| Plat à gratin | 20 x 30 cm | Verre ou céramique pour une belle cuisson homogène |
Temps à prévoir : 15 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson à 180 °C
Préparation du clafoutis aux abricots – pas à pas
- 1. Préparez le plat :
- Beurrez soigneusement tout l’intérieur : fond et bords ne doivent rien laisser passer.
- Saupoudrez de sucre, puis penchez le plat pour qu’il adhère partout et garantisse la petite croûte signature du clafoutis.
- 2. Préparez les abricots :
- Lavez-les, coupez-les en deux, ôtez les noyaux.
- Disposez-les dans le plat, face bombée vers le haut pour une belle présentation et une cuisson uniforme.
- 3. Préchauffage :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Faites fondre les 70 g de beurre à feu doux, puis réservez-le pour qu’il tiédisse.
- 4. L’appareil à clafoutis :
- Cassez les œufs entiers dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre, fouettez énergiquement jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez farine, sel, sucre vanillé sans mélanger immédiatement.
- Versez le lait et mélangez avec vigueur au fouet pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporez ensuite le beurre fondu, puis mélangez à nouveau.
- Astuce : si la pâte fait de la résistance et garde quelques grumeaux, plongez un mixeur plongeant quelques secondes, le tour est joué !
- 5. Assemblage final :
- Versez l’appareil sur les abricots de façon homogène. Les fruits remonteront légèrement à la surface, c’est normal.
- 6. Cuisson :
- Enfournez dans le four préchauffé pour 45 minutes.
- Le clafoutis doit être bien doré dessus et encore très moelleux au centre.
- Piquez une lame de couteau à cœur : elle doit ressortir presque sèche – le clafoutis continue de figer en refroidissant.
- 7. Dégustation :
- Laissez tiédir pour ne pas vous brûler, puis découpez de généreuses parts.
- Servez tiède pour un cœur fondant ou froid pour une texture plus dense et rafraîchissante.
Les astuces et variantes à tester
- Privilégiez toujours des abricots bien mûrs pour éviter l’acidité. Si ce n’est pas le cas, saupoudrez vos fruits d’un peu de sucre avant d’ajouter la pâte, ou rectifiez à la dégustation.
- Rehaussez le parfum : ajoutez le zeste d’un citron, un peu de cannelle ou de la poudre d’amande pour personnaliser la recette selon vos envies.
- Testez le mélange avec d’autres fruits du moment : prunes, pommes, poires, nectarines, pêches ou pourquoi pas des fruits rouges !
- Pour un effet encore plus gourmand, accompagnez votre clafoutis d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de yaourt grec ou d’un nuage de chantilly maison.
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner pour un décor croustillant et élégant.
Comparatif : variantes du clafoutis selon les fruits
| Fruit utilisé | Résultat attendu | Conseil de préparation |
|---|---|---|
| Abricot | Moelleux, acidulé et sucré à la fois | Bien mûr, possibilité d’ajouter du sucre si besoin |
| Cerise | Tout en douceur, juteux, parfum délicat | Ne pas dénoyauter pour la saveur (optionnel) |
| Prune | Goût sucré-acidulé, chair fondante | En quartiers, répartis sur toute la surface |
| Pomme | Dessert plus doux et croquant | Précuire légèrement à la poêle, puis disposer dans le plat |
| Poire | Goût suave, texture très moelleuse | Épluchée et coupée en lamelles épaisses |
Ce que pensent celles et ceux qui l’ont testé !
- Recette idéale pour les pressé.e.s comme pour les amateurs de cuisine : les commentaires sont unanimes sur la rapidité d’exécution et la réussite du clafoutis du premier coup.
- L’aspect familial et le goût régressif séduisent petits et grands – parfait pour finir un barbecue ou une tablée d’été sur une note fruitée.
- Chacun personnalise selon ses envies : cannelle, fruits mélangés, amandes ou même éclats de chocolat… Il n’y a pas de règles !
- Les astuces qui reviennent le plus souvent : bien beurrer le plat, ne pas lésiner sur le sucre pour la croûte et oser des variantes de fruits pour ne jamais se lasser.
Envie d’un dessert estival ? Testez ce clafoutis soleil et surprenez vos proches avec une douceur fruitée. Découvrez aussi nos astuces pour choisir melon et régalez-vous tout l’été !
