De la douceur, une couleur éclatante et une saveur irrésistible : les fraises n’ont cessé de séduire les petits et grands, à chaque printemps.
Mais au-delà de son goût délicieux, ce fruit regorge de bienfaits insoupçonnés.
Côté minceur, santé, beauté de la peau ou recettes originales, la fraise est une alliée de choix à (re)découvrir…
Toutes les vertus santé des fraises
Voici un tour d’horizon détaillé pour savourer la fraise sans modération !
Profil nutritionnel : légèreté et fraîcheur garanties
Envie de croquer dans un fruit gourmand sans faire exploser le compteur calorique ? La fraise a vraiment tout bon.
Sa richesse nutritionnelle s’accompagne d’une incroyable légèreté, idéale pour garder la ligne et favoriser la perte de poids, notamment dans le cadre d’une Summer détox.
- Calories mini : Seulement 38,6 kcal pour 100g, soit près de trois fois moins que l’abricot ou la banane.
- Pauvre en glucides : Son taux de sucre plafonne à 6g pour 100g, ce qui la positionne parmi les fruits les moins sucrés.
- Riche en eau : Plus de 90 % ! C’est une alliée hydratation et satiété.
- Fibres abondantes : 3,8g/100g, pour la douceur du transit et la santé intestinale.
- Protéines et lipides quasi inexistants, parfait pour une pause légère en toutes saisons.
| Nutriments | Pour 100g de fraises |
|---|---|
| Eau | 90,3 g |
| Protéines | 0,63 g |
| Glucides | 6,03 g |
| – dont sucres | 5,6 g |
| Amidon | <0,35 g |
| Fibres alimentaires | 3,8 g |
| Lipides totaux | <0,5 g |
| Calories | 38,60 kcal |
Les vitamines et minéraux de la fraise : un vrai cocktail naturel
En matière de vitamines, la fraise n’a rien à envier aux agrumes et les bienfaits du citron ! Sa richesse participe au maintien de votre énergie et de votre vitalité. Jetez un œil à ses “super-pouvoirs” :
| Vitamine / Minéral | Pour 100g | % Apport quotidien recommandé | Bienfait principal |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 54 mg | 49 % | Stimulation immunité, antioxydant, énergie |
| Vitamine B9 (folates) | 98,9 μg | 30 % | Indispensable pendant la grossesse |
| Vitamine E | 0,3 mg | 3 % | Protection cellulaire, beauté de la peau |
| Bêtacarotène | <5 μg | — | Protection et éclat de la peau |
| Potassium | 160 mg (environ) | 10 % (pour 10 fraises env.) | Tension artérielle régulée |
| Manganèse | 0,39 mg | 6 % | Santé des os, antioxydant |
- La vitamine C booste défenses naturelles et éclat, lutte contre la fatigue.
- Les folates (B9) sont indispensables chez la femme enceinte pour le développement du bébé.
- Le potassium et le manganèse favorisent l’équilibre des cellules, la santé osseuse et musculaire.
- La vitamine E et le bêtacarotène participent à la beauté et la santé cutanée.
Des antioxydants à foison : les fraises, protectrices du futur
On sait que les fruits riches en antioxydants combattent les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré des cellules. Les fraises regorgent de molécules bénéfiques :
- Polyphénols et anthocyanes : Participent à la réduction de l’inflammation, aident à protéger cerveau et articulations, et jouent un rôle dans la prévention de certains cancers.
- Flavonoïdes : Facilitent la circulation sanguine, abaissent la tension, réduisent le risque cardiovasculaire.
- Acide ellagique : Protège le collagène de la peau, limite sa dégradation, ralentit le vieillissement cutané.
- Bêtacarotène : Prévient les taches et prépare la peau à l’exposition au soleil, pour un bronzage lumineux et durable.
Petite astuce : plus la fraise est colorée, plus elle contient d’antioxydants… à vos barquettes !
Les fraises : alliées du bien-être quotidien
Une réponse à bien des besoins…
- Envie d’une collation minceur ? Grâce à leur faible taux de sucres, leur absence de graisse et leur richesse en eau, les fraises sont idéales pour craquer sans culpabiliser, même dans le cadre d’un régime.
- Problèmes de transit ou de constipation ? Leurs fibres (et petits grains, les akènes) stimulent un bon transit intestinal.
- Besoin d’hydratation ? Leur teneur élevée en eau améliore l’apport hydrique tout en limitant la faim.
- À la recherche d’un effet diurétique naturel ? Avec leur eau et leur potassium, elles favorisent l’élimination urinaire.
- Pour la femme enceinte : Grâce à la vitamine B9, elles accompagnent à merveille les besoins nutritionnels spécifiques de la grossesse.
- Pour la beauté de la peau ? La vitamine C participe à la formation du collagène et l’acide ellagique protège la peau des agressions extérieures. Résultat : une peau plus souple, plus ferme, naturellement éclatante.
Questions pratiques fréquentes
- Manger des fraises fait-il grossir ? Absolument pas : pauvre en calories, c’est l’ajout de crème ou sucre qui change la donne !
- Les fraises peuvent-elles provoquer des allergies ? Oui, parfois une légère allergie orale avec sensations dans la bouche, en particulier chez les personnes sensibles.
- Effet laxatif ou coupe-faim ? Un peu des deux : grâce à leur teneur en fibres et en eau. Idéal pour ceux qui souhaitent réguler leur transit ou calmer une petite faim.
- Faut-il ajouter du sucre pour les apprécier ? Pas nécessaire ! Les variétés modernes offrent un goût naturellement sucré et parfumé, surtout si elles sont cueillies à maturité.
Bien choisir, conserver et consommer les fraises
Astuce pour le choix parfait
- Recherchez des fraises bien rouges, brillantes avec une collerette verte et vigoureuse.
- La taille ne reflète pas la qualité : chaque variété propose un calibre unique.
- Privilégiez le bio, notamment si vous mangez la fraise sans la peler.
- Pour la gourmandise et la santé, privilégiez la fraise française, gage de fraîcheur.
- Alerte aux fraises sauvages : Certaines fraises des bois sont très riches en nutriments, mais ne cueillez jamais de fruits inconnus (risque de confusion toxique).
Comment les conserver sans rien perdre de leur fraîcheur ?
- Au réfrigérateur dans le bac à légumes, 3 à 4 jours maximum après la cueillette ou l’achat.
- Il vaut mieux les sortir du froid quelques minutes avant de les savourer, pour profiter de tous leurs arômes.
- Pour prolonger la saison : surgelées, ou en confiture (attention, l’index glycémique grimpe en version confite).
Version crue ou cuite : laissez parler votre créativité
- Le plein de vitamine se retrouve dans la fraise crue, à croquer tout simplement.
- Elles subliment aussi bien les desserts traditionnels (mousses, tartes, compotes…) que les recettes originales : en salade avec de la roquette, du fromage de chèvre ou même un soupçon de poivre.
- Testez-les aussi en smoothie, mixées avec d’autres fruits rouges ou agrumes pour booster votre matinée !
Quelques idées recettes gourmandes
- Smoothie au matcha et fraises : 125 kcal/portion
- Barres de céréales à la fraise : 292 kcal
- Compotée banane et fruits rouges (226 kcal) pour un goûter qui plait à tous
- Mousse de fraises (138 kcal) : légèreté garantie
- Millefeuille kiwi-fraise (206 kcal) pour épater vos invités
Petit voyage à travers l’histoire de la fraise
La fraise est un fruit ancien, cultivé et apprécié depuis l’Antiquité sur trois continents, Europe, Amérique et Asie. Les Romains l’utilisaient déjà en cosmétique, pour leur peau.
Arrivée en France au Moyen-Âge à l’état sauvage, la fraise prend le visage qu’on lui connaît aujourd’hui grâce à un croisement réalisé en 1713 entre des variétés chiliennes et nord-américaines. Un vrai héritage de goût !
Ce qu’il faut retenir
- La fraise allie plaisir, santé et légèreté sans compromis.
- Peu calorique, riche en vitamines (notamment C et B9), minéraux et antioxydants, elle accompagne toutes les envies : minceur, vitalité, beauté.
- À déguster crue ou cuite, seule ou bien accompagnée, c’est le fruit à privilégier à la belle saison… sans modération !
