Vous connaissez sûrement ces petites billes bleues au goût acidulé, mais saviez-vous qu’elles sont aussi un véritable aliment anti rides ? La myrtille, ce fruit savoureux et léger, regorge de trésors nutritionnels à (re)découvrir sans attendre dans l’assiette, sous toutes ses formes.
La myrtille, une petite bombe de saveur, star des fruits rouges
Proche cousine de la fraise, du cassis et de la framboise, la myrtille se reconnaît à sa peau bleu foncé ou pourpre, sa chair claire et son goût subtil, à la fois doux et acidulé.
Récoltée à maturité entre juin et septembre, elle illumine aussi bien les marchés que les sous-bois.
En dehors de la saison, les myrtilles surgelées conservent presque toutes leurs qualités nutritionnelles pour égayer vos recettes et, pour prendre soin de votre peau.
Ce fruit, emblématique des promenades en montagne ou des confitures de grand-mère, est très délicat : choisissez-le bien ferme et sans taches écrasées, puis placez-le dans une boîte hermétique en verre pour le conserver. Ainsi, il garde toute sa fraîcheur et sa saveur pendant environ une semaine au réfrigérateur.
- Saison des myrtilles fraîches : juin à septembre
- Myrtille surgelée : idéale l’hiver, à consommer toute l’année, sans perte de qualité nutritionnelle notable.
- Conseil conservation : évitez le plastique : une petite boîte en verre protège mieux leur texture délicate.
Une composition nutritionnelle qui impressionne
Malgré sa petite taille, la myrtille a tout d’une grande question nutriments. Voici un aperçu détaillé pour 100 g de fruits :
| Nutriments | Quantité pour 100 g |
|---|---|
| Eau | 84,2 g |
| Protéines | 0,87 g |
| Glucides | 10,6 g |
| – dont sucres | 9,96 g |
| – dont amidon | 0,03 g |
| Fibres alimentaires | 2,4 g |
| Lipides | 0,33 g |
| – ac. gras saturés | 0,028 g |
| – ac. gras mono-insaturés | 0,047 g |
| – ac. gras poly-insaturés | 0,15 g |
| Cholestérol | 0 g |
| Calories | 57 kcal |
Côté micronutriments, son panel est impressionnant :
- Vitamine C : booste les défenses immunitaires, accélère la récupération, soutient la tonicité de la peau.
- Vitamine A : alliée de la vision et de la croissance cellulaire.
- Potassium, phosphore, magnésium : régulateurs de l’équilibre hydrique, nerveux et musculaire.
- Flavonoïdes, polyphénols : antioxydants naturels puissants, responsables de la couleur intense et des effets protecteurs pour l’organisme.
Des vertus bien-être qui changent tout !
La myrtille, sous son allure appétissante, regorge de bienfaits avérés ou prometteurs pour votre santé à différents niveaux.
- Retarde le vieillissement cellulaire :
Sa forte concentration en antioxydants (flavonoïdes, polyphénols, vitamine C) protège le corps contre les radicaux libres, principaux responsables du vieillissement cutané et général. Résultat : une peau mieux préservée, et des fonctions corporelles qui restent optimales plus longtemps. - Immunité au top :
Le ptérostilbène, antioxydant rare retrouvé dans la myrtille, stimule les défenses contre les infections. Associé à la vitamine C, il aide l’organisme à mieux faire face aux agressions extérieures. - Digestion facilitée :
Grâce à son cocktail de fibres douces et de tanins, la myrtille agit comme régulateur du transit : elle prévient aussi bien la constipation (effet légèrement laxatif) que la diarrhée (action apaisante sur les muqueuses). - Protection du système urinaire :
Comme la cranberry, la myrtille contient des substances antibactériennes qui empêchent les bactéries d’adhérer à la paroi de la vessie, aidant à réduire le risque d’infections urinaires. - Gestion du poids et du sucre dans le sang :
Fraîche et peu calorique, la myrtille limite la résistance à l’insuline, permet de contrôler le glucose sanguin, et favorise un meilleur stockage des graisses. Sa consommation régulière aide ainsi à garder la ligne en réduisant les fringales inutiles. - Amie du cœur :
En agissant contre la vasoconstriction et en régulant la tension artérielle, elle réduit le risque de surcharge pondérale et de maladies cardiovasculaires. - Potentiel anticancéreux :
Des études suggérent que ses extraits pourraient freiner la croissance de certaines cellules cancéreuses, particulièrement dans le cas du cancer du col de l’utérus. Ses antioxydants forment un véritable « bouclier » contre l’apparition de certains cancers. - D’autres pistes prometteuses :
On soupçonne des effets positifs sur le diabète de type 2, le maintien de la mémoire, la vision, et même la prévention de maladies neurodégénératives comme Alzheimer (sujet de recherches en cours).
Myrtille : aussi facile à croquer qu’à cuisiner
Les meilleures façons de profiter de la myrtille
La myrtille se glisse partout et en un clin d’œil dans votre alimentation.
- En-cas nature : parfaite grignotée seule, pour combler une petite faim sans calorie superflue.
- Au petit-déjeuner : graines de chia avec lait végétal, myrtilles fraîches ou surgelées, flocons d’avoine et yaourt. Un mix gagnant pour bien démarrer la journée.
- Dans les desserts et pâtisseries : muffins moelleux, gâteaux aux fruits rouges, tartes estivales, pancakes gourmands, cheesecakes.
- Version boisson : smoothies, lassi, milk-shake, en mix avec d’autres fruits de saison.
- Avec les produits laitiers : yaourt nature, fromage blanc, faisselle. Ajoutez quelques myrtilles et un trait de miel pour un dessert express.
- En salade de fruits : mariage rafraîchissant avec fraises, melon, pastèque, kiwi, pêche…
- En topping sur porridge, granola, crêpes ou glace
Des recettes colorées et pleines de pep’s
Besoin d’idées ? Voici quelques incontournables avec leur apport calorique indicatif (pour la portion) :
| Recette | Calories |
|---|---|
| Porridge aux graines de chia et myrtilles | 168 kcal |
| Tarte de melon aux fruits rouges | 126 kcal |
| Pudding chia-figues-myrtilles | 285 kcal |
| Parfait yaourt-myrtille | 207 kcal |
| Pancakes myrtilles et yaourt grec | 532 kcal |
| Mousse de myrtilles | 147 kcal |
Variez les plaisirs, osez marier la myrtille à d’autres sensations : zestes de citron, menthe fraîche, fruits à coque (noix, amandes), ou même herbes aromatiques dans des salades créatives.
Conseils pratiques pour l’achat et la conservation
- Achetez vos myrtilles fraîches de préférence en saison européenne (juin à septembre) pour le goût, le prix et la qualité nutritionnelle.
- Hors saison, choisissez la version surgelée nature sans sucre ajouté, idéale pour les préparations sucrées ou les smoothies.
- Stockez-les dans un bocal hermétique en verre au réfrigérateur. Durée de conservation optimale : une semaine environ.
- Manipulez-les avec précaution pour éviter qu’elles ne s’abîment avant d’être dégustées.
- Ne les lavez qu’au moment de les consommer, car l’humidité favorise le développement de moisissures.
Zoom conservation : tableau pratique
| Forme | Comment conserver | Durée |
|---|---|---|
| Myrtille fraîche | Boîte hermétique au réfrigérateur | 7 jours max |
| Myrtille surgelée | Congélateur (dans sachet d’origine) | Jusqu’à 12 mois |
| Myrtille cuite (compote, confiture…) | Bocal, au frais après ouverture | 1 à 2 semaines |
Précautions et consommation raisonnée
La myrtille se déguste sans restriction particulière, à la seule condition de ne pas tomber dans l’excès : comme pour tout fruit riche en fibres, une consommation surabondante peut entraîner des troubles digestifs mineurs (ballonnements, diarrhées).
- Privilégiez 2 à 3 fruits différents par jour pour un apport varié en vitamines et minéraux. L’abricot, le pastèque et la cerise sont des bons compléments d’été à la myrtille.
- Aucune contre-indication signalée, ce qui en fait un ingrédient universel, apprécié des petits et des grands.
Retenez surtout…
- La myrtille combine plaisir gustatif, légèreté et santé : faible en calories, mais riche en saveurs, vitamines et antioxydants.
- Un super-aliment à intégrer partout : desserts, petits-déjeuners, boissons, goûters sains ou recettes créatives.
- Une alliée beauté et prévention : elle vous aide à rester jeune, protège le cœur, et pourrait même soutenir la mémoire et la prévention de certaines maladies.
- Pensez à varier : alternez entre myrtilles fraîches (en saison), surgelées ou en compote.
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