Si vous cherchez un plat à la fois savoureux et facile à préparer, l’émincé de poulet au curry est une valeur sûre qui séduit toute la famille, même à la dernière minute. Avec sa touche originale de cidre et de pomme, cette version « Maison » met tout le monde d’accord, même les cuisiniers débutants.
Facile, convivial, personnalisable et encore meilleur le lendemain, il a tout pour devenir un classique de vos repas partagés. Pour varier les plaisirs, pensez aussi à intégrer l’abricot dans votre alimentation !
Une recette à la fois familiale et accessible à tous
Rien de tel qu’une recette inspirée de souvenirs et de bons repas partagés : celle-ci évoque les tables suisses romandes et le savoir-faire familial transmis autour d’une cuisine simple et chaleureuse. Son grand avantage : elle ne requiert ni technique compliquée ni ingrédients rares.
Quelques étapes suffisent, avec une bonne dose de gourmandise et un brin d’audace pour associer épices, pomme et cidre au poulet. Même les débutants s’en sortiront sans stress.
- Recette parfaite pour les repas du quotidien et les grandes tablées.
- Adaptée aux envies ou aux placards, sans ingrédients farfelus.
- Tous les âges l’adoptent et l’approuvent, même les palais les plus timides côté épices.
- Idéal pour qui ne veut ni chichis ni complications, mais une vraie générosité dans l’assiette.
- Notre touche maison : pas de fruits en boîte, ici tout est frais et naturel !
Tableau des ingrédients et alternatives possibles
| Ingrédient | Quantité | Astuce / Substitution |
|---|---|---|
| Émincé de poulet | 800 g | Bouclette en cubes ou lanières, blanc ou haut de cuisse |
| Beurre à rôtir ou huile | 1 filet | Huile neutre, margarine pour version allégée |
| Curry doux | 1 càc | Doser selon les goûts ou remplacer par mélange maison |
| Curry fort | 1 càc | Idem, ajuster pour les palais sensibles |
| Pomme | 1 (taille moyenne) | Préférez des variétés acidulées, fuji ou granny smith |
| Oignon | 1 gros | Échalote pour une variante subtile |
| Farine | 1 càs bien pleine | Maïzena ou fécule pommes de terre diluée si besoin “sans gluten” |
| Bouillon de volaille | 1 cube | Bouillon maison ou cube légumes pour adapter |
| Cidre de pomme | 2 dl | Vin blanc, Noilly Prat ou jus de pomme pour version non alcoolisée |
| Crème (demie ou entière) | 3 dl | Crème soja ou lait concentré non sucré pour alléger |
| Sel et poivre | À convenance |
Déroulé détaillé étape par étape
- Dorer l’émincé de poulet :
- Chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle à feu vif.
- Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à une légère coloration dorée sur toutes les faces.
- Saler légèrement, saupoudrer la farine et bien enrober la viande pour une texture de sauce parfaite plus tard.
- Transférer la viande dans une assiette ou un grand bol (afin qu’elle ne surcuise pas ensuite).
- Préparer la base aromatique :
- Peler la pomme, la couper en quartiers, retirer le cœur, puis la hacher finement en petits cubes.
- Faire de même avec l’oignon, finement émincé.
- Dans la même poêle (pas besoin de laver !), ajouter un peu d’huile si besoin, chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et la pomme, puis saupoudrer les currys.
- Poivrer légèrement et faire revenir 2 bonnes minutes. Le mélange doit devenir fondant, les épices s’exhaler.
- La sauce curry-pomme-cidre :
- Verser le cidre et ajouter le cube de bouillon émietté ou coupé en deux pour une fonte rapide.
- Laisser réduire doucement pour que la sauce épaississe et concentre toutes ses saveurs. Compter 10 minutes.
- Remettre le poulet dans la poêle et bien mélanger.
- Finaliser et régaler :
- Ajouter la crème bien froide pour éviter les grumeaux et porter l’ensemble à ébullition douce.
- Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse et nappante — surveiller la consistance !
- Rectifier assaisonnement : sel, poivre, et pourquoi pas une pointe de curry supplémentaire si vous avez la main épicée.
- Servir bien chaud pour profiter de toute la rondeur du plat.
- Envie d’anticiper ?
- La recette se réchauffe très bien le lendemain et révèle encore davantage de parfums. Certains la préparent en grande quantité, pour deux repas gourmands en toute sérénité.
Petites astuces et adaptations pour tous les goûts
- Accompagnements :
- Le riz basmati reste le compagnon le plus apprécié.
- Envie de varier ? La semoule, des pommes de terre vapeur, ou même un quinoa s’invitent facilement à table.
- Pour les adeptes de fraîcheur, ajoutez une belle salade verte bien croquante.
- Farine ou maïzena ?
- La farine donne un peu de liant à la sauce. Intolérant au gluten ou envie d’alléger ? Diluez maïzena ou fécule dans la crème froide, puis ajoutez hors du feu.
- Pomme et cidre, le duo qui change tout :
- Leur légère douceur équilibre parfaitement la puissance du curry.
- Pensez à tester avec différents types de pommes pour ajuster finesse ou acidité.
- Remplacer le cidre par un vin blanc sec, du Noilly Prat ou du jus de pomme fonctionne aussi très bien selon les fonds de placard et les convives (avec ou sans alcool).
- Versatile et personnalisable :
- Inutile de trop s’inquiéter si un ingrédient manque : la recette est tolérante et toutes les variantes, même avec ce qui reste dans le frigo, sont les bienvenues.
Pour les pressés : résumé visuel des étapes
| Étape | Durée approximative | À ne pas oublier |
|---|---|---|
| Dorer le poulet | 5 minutes | Bons morceaux dorés, sans surcuire |
| Préparer pommes et oignon | 5 minutes | Couper très finement, soigner la texture |
| Faire suer et ajouter les épices | 2 minutes | Parfumer la poêle, ne pas brûler le curry |
| Déglacer, cuire et réduire avec cidre | 10 minutes | Laisser réduire jusqu’à une gravy un peu épaisse |
| Finalisation à la crème | 5 minutes | Mijoter juste assez pour une sauce onctueuse |
L’émincé de poulet au curry, c’est le plat de toutes les occasions !
Découvre une recette de poulet maison qui met tout le monde d’accord grâce à sa sauce originale et parfaitement équilibrée. Que tu cuisines pour ta famille, des amis ou juste pour toi avec une salade croquante, elle s’adapte à toutes les saisons et promet un vrai moment de réconfort gourmand. Comme pour d’autres recettes comme les salades d’été ou le gratin de macaronis au jambon, ose la tester et l’adapter.
