L’abricot, avec sa teinte dorée et sa saveur délicate, est un fruit phare dès l’arrivée des beaux jours. Bien plus qu’une gourmandise estivale, il regorge de bienfaits nutritionnels qui dynamisent la vitalité, et il s’invite aussi bien dans les desserts que dans les plats salés.
Découvrez comment ce petit fruit, allié santé, peut être savouré au quotidien.
Découvrez les bienfaits pour votre santé de l’abricot
Un allié beauté et tonus grâce à la vitamine A
Sous sa peau douce et veloutée, l’abricot cache de véritables atouts ! C’est l’un des fruits les plus riches en vitamine A, surtout grâce à sa peau.
Deux abricots moyens suffisent à couvrir plus du tiers de vos besoins quotidiens. Pour profiter pleinement de ces bienfaits.
- Rôle pour la peau : La vitamine A favorise l’hydratation, la souplesse et la régénération de l’épiderme. Elle protège aussi la peau des agressions extérieures, en particulier l’été, lorsque le soleil tape fort.
- Envie d’un effet bonne mine ? Cette vitamine favorise la production de mélanine, pour un teint hâlé et lumineux tout l’été.
- Soutien du système immunitaire : L’abricot donne un vrai coup de pouce à nos défenses naturelles grâce à son cocktail de micronutriments.
Voici un aperçu de la teneur en vitamine A (rétinol équivalent) pour 100 g d’abricot :
| Portion | Vitamine A (μg équivalent rétinol) | % des besoins quotidiens (pour un adulte) |
|---|---|---|
| 100 g (environ 2 abricots) | 192 | 34 % |
Un concentré de minéraux : bienfaits pour l’organisme
L’abricot fait partie des fruits champions en matière de richesse minérale.
- Potassium en vedette : Il joue un rôle central dans la régulation de la pression sanguine, la contraction musculaire, ainsi que l’équilibre hydrique du corps. Parfait lors des journées chaudes et après une activité physique !
- Cuivre : Indispensable pour soutenir le système immunitaire et la vitalité. L’abricot en contient une quantité non négligeable par portion.
- Autres minéraux présents : Magnésium, phosphore, calcium, fer, manganèse, zinc… Un vrai cocktail pour reminéraliser l’organisme, particulièrement apprécié en été lorsque la transpiration élimine rapidement ces précieux éléments.
Voici le détail :
| Minéral | Teneur pour 100 g | % des apports quotidiens | Intérêt santé |
|---|---|---|---|
| Potassium | 260 mg | 7 % | Pression artérielle, muscles |
| Cuivre | 0,06 mg | 4 % | Défenses immunitaires |
| Magnésium | 8,4 mg | 3 % | Energie, système nerveux |
| Phosphore | 22 mg | 4 % | Ossature, énergie |
| Calcium | 15 mg | 2 % | Os, dents |
| Fer | 0,19 mg | 2 % | Oxygénation, vitalité |
| Zinc | 0,09 mg | 1 % | Défenses, peau |
Fibres et transit : allié douceur pour le ventre
L’abricot allie gourmandise et bien-être intestinal. Ses fibres douces – principalement des pectines – favorisent un bon transit, préviennent la constipation et stimulent des digestions parfois ralenties par la chaleur ou un changement de rythme.
- 1,3 à 2,5 g de fibres pour 100 g : top pour maintenir la légèreté digestive.
- Sa saveur acidulée stimule la production des sucs digestifs, ce qui facilite la digestion après un repas copieux d’été ; pour aller plus loin, vous pouvez aussi adopter le régime 1825.
Un puissant bouclier antioxydant et anti-âge
L’abricot ne fait pas du bien uniquement à la silhouette : il protège aussi les cellules du stress oxydatif, ralentissant ainsi le vieillissement prématuré.
- Antioxydants naturels : phénols, acides caféique et férulique, et flavonoïdes (catéchol, épicatéchol, quercétol…).
- Score Orac élevé : pour 100 g, il atteint 1 100 mg, soit une belle capacité antioxydante.
- Effet anti-inflammatoire : certains des composés qui colorent l’abricot sont également bénéfiques pour atténuer les phénomènes inflammatoires dans l’organisme.
À retenir : consommer des abricots s’inscrit dans une démarche anti-âge et aide à garder une peau jeune et lumineuse ; pensez aussi à ajouter des épices à votre alimentation.
Abricot sec ou frais : lequel choisir ?
- L’abricot sec : bombe énergétique ! Idéal avant ou après l’effort : il apporte environ 271 kcal pour 100 g (contre seulement 50 kcal pour l’abricot frais). Sa teneur en potassium (1,09 g/100 g) est particulièrement intéressante pour soutenir le tonus musculaire et prévenir les crampes.
- À consommer avec modération : privilégiez-le lors des activités sportives ou pour combler un gros creux, car il reste très concentré en sucres.
| Comparatif | Abricot frais (100 g) | Abricot sec (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 50 kcal | 271 kcal |
| Potassium | 260 mg | 1090 mg |
| Sucres | 9 g | 60 g |
| Fibres | 2 g | 7 g |
Qui doit limiter l’abricot ? Les précautions à connaître
- Allergies croisées : si vous réagissez au pollen de bouleau, prudence, l’abricot peut provoquer des démangeaisons et des manifestations orales.
- Sulfites dans les abricots secs : ces additifs (E220 à E228) sont utilisés pour empêcher le brunissement. Ils peuvent déclencher des maux de tête, de l’oppression ou des manifestations ORL chez les personnes sensibles.
- Graines et amandes d’abricot à bannir : les graines qui se trouvent à l’intérieur du noyau contiennent de l’amygdaline, qui se transforme en cyanure. Plusieurs intoxications ont déjà été signalées en France, alors on les laisse de côté !
Bien choisir et bien conserver ses abricots
- Lors de l’achat, choisissez un abricot bien parfumé et souple, car il ne mûrit plus après la cueillette ; découvrez aussi des astuces santé avec citron.
- Les variétés à privilégier selon vos envies :
- Bergeron : chair fondante, bel équilibre sucré-acidulé
- Orangé de Provence : très parfumé, saveur sucrée intense
- Orangered : juteux, au parfum énergique
- Bergarouge : gros fruit, très sucré et très juteux
- Stockage optimal : trois jours dans un compotier hors du soleil, ou jusqu’à cinq jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur.
À table ! Toutes les idées pour cuisiner l’abricot
L’abricot, comme la fraise, trouve naturellement sa place dans une multitude de préparations, sucrées ou salées. Sa saveur douce-acidulée permet d’innover facilement en cuisine.
- Du côté salé : s’accorde à merveille avec des épinards, sublime une salade au foie gras, accompagne un rôti de veau ou de porc. Idéal pour apporter une touche fruitée et vitaminée à un plat.
- En version sucrée :
- Se marie parfaitement à l’orange en papillote,
- adore être poêlé ou rôti au four avec des fruits secs ou du miel,
- Tout comme la cerise, il se glisse dans des tartes, des compotes, une faisselle ou un mascarpone crémeux.
- Idées recettes à tester :
- Faisselle à la compotée de vieux garçons (pour un dessert désaltérant)
- Dos de cabillaud aux abricots (audacieux et raffiné)
- Blanc de poulet grillé, tagliatelles de courgettes et abricots (léger et complet)
- Abricots pochés à la lavande (parfait pour épater à l’apéritif ou au dessert léger)
- Tartare de cabillaud salé-sucré (idéal pour les grandes chaleurs)
- Mascarpone aux fruits secs et pain d’épices (gourmand, doux et parfumé)
Petit plus à garder en tête
- L’abricot s’intègre aisément dans de nombreux régimes santé : pauvre en sel, riche en fer, il lutte contre la constipation et s’avère être un excellent aliment anti rides, idéal pour un mode de vie sain ou sportif.
- On le retrouve même dans les soins beauté, sous forme d’huile végétale pour la peau et les cheveux.
- Sa saveur unique se prête à toutes les audaces, du petit-déjeuner au dîner en passant par la pause gourmande de l’après-midi.
L’été s’annonce plus gourmand et vitaminé que jamais : succombez à la douceur de l’abricot dans vos recettes et vos moments bien-être !
