En quête d’inspiration pour préparer un plat réconfortant, équilibré et original en moins d’une heure ? Essayez cette recette de pâtes au saumon et au poireau : le fondant du poisson, la douceur du poireau et une sauce crémeuse subtilement relevée s’y marient à merveille.
Pâtes au saumon et au poireau, pourquoi adopter cette recette chez vous ?
- Une recette tout-en-un : chaque bouchée apporte protéines, fibres et gourmandise, pour un repas complet qui plaît autant aux petits qu’aux grands.
- Rapidité et simplicité : tout est prêt en 45 minutes, parfait pour les soirs pressés ou les dîners improvisés avec des amis.
- Découvrez l’équilibre parfait entre la douceur du poireau, la saveur du saumon et la touche acidulée du citron, le tout nappé d’une sauce crémeuse au yaourt et cheddar. Pour encore plus de gourmandise, explorez notre recette du jambon sauce madère pour varier les plaisirs.
- Un plat à personnaliser selon vos envies : variez les fromages, testez d’autres poissons ou relevez le tout avec des épices. Découvrez aussi les crêpes au sarrasin.
- Peu de vaisselle : la préparation se réalise essentiellement entre la poêle et la casserole, pour un nettoyage express après le repas.
Analyse nutritionnelle : un équilibre parfait
Vous souhaitez vous faire plaisir tout en faisant attention à votre alimentation ? Ce plat est idéal ! Découvrez ci-dessous les principaux apports pour une assiette, ainsi que nos astuces pour un clafoutis moelleux.
| Énergie | Lipides | Glucides | Protéines |
|---|---|---|---|
| 706 kcal | 29 g | 64 g | 42 g |
- Richesse en protéines : grâce au saumon, cette assiette apporte tout ce qu’il faut pour la satiété et le maintien musculaire.
- Bonne dose d’énergie : les féculents complètent le plat et assurent un bon carburant pour la soirée.
- Lipides de qualité : principalement issus du poisson et de l’huile d’olive, idéals pour une cuisine saine.
Liste des ingrédients : tout pour réussir ce plat en 45 minutes
Pensez à préparer chaque ingrédient à l’avance, pour gagner en organisation !
| Type | Ingrédients | Quantité | Précisions |
|---|---|---|---|
| Pâtes | Pâtes (tagliatelles) | 300 g | Aucune |
| Pâtes | Eau salée frémissante | – | Pour la cuisson |
| Poireau | Huile d’olive | 1 cs | Pour la cuisson du poireau |
| Poireau | Poireau | 400 g | Coupé en rondelles |
| Poireau | Ail | 2 gousses | Hachées menu |
| Poireau | Miel | 1 cs | – |
| Poireau | Pâte miso | 2 cs | – |
| Poireau | Yaourt grec nature | 150 g | – |
| Poireau | Cheddar râpé | 100 g | – |
| Poireau | Jus de citron | 2 cs | – |
| Poireau | Sel, poivre | – | À ajuster selon le goût |
| Saumon | Huile d’olive | 1 cs | Pour la cuisson du poisson |
| Saumon | Saumon (filet) | 400 g | Coupé en 4 tranches |
| Saumon | Sel | 1/4 cc | Pour le saumon |
Préparation détaillée : étape par étape pour ne rien rater
Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
- Plongez-y les pâtes, cuisez-les « al dente ».
- Avant d’égoutter, prélevez environ 2 dl d’eau de cuisson (très utile pour lier la sauce).
- Égouttez les pâtes, puis réservez-les ; découvrez aussi nos astuces pour crêpes réussies.
Préparation du mélange poireau-miso
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les rondelles de poireau, faites revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
- Versez l’ail haché, prolongez la cuisson sans laisser colorer.
- Réduisez le feu, puis incorporez le miel, la pâte de miso et l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Laissez mijoter 2 minutes pour amalgamer tous les arômes en une sauce veloutée.
Assemblage et préparation finale de la sauce
- Transvasez les pâtes dans la poêle contenant le mélange poireau-miso.
- Ajoutez le yaourt grec, le cheddar râpé puis le jus de citron.
- Mélangez délicatement pour que la sauce nappe uniformément les pâtes, sur un feu doux pour ne pas dessécher.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Cuisson du saumon
- Chauffez 1 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Saupoudrez les morceaux de saumon d’un peu de sel.
- Saisissez 3 minutes de chaque côté pour une cuisson idéale : la chair doit rester moelleuse et légèrement rosée à cœur.
Dressage et service
- Servez les pâtes nappées de sauce brûlante dans de grandes assiettes creuses.
- Disposez un pavé de saumon sur chaque portion, puis découvrez nos astuces de cuisson des petits pois pour accompagner votre plat.
- Ajoutez un filet de jus de citron, une pincée de poivre fraîchement moulu ou quelques zestes pour la touche finale.
Nos astuces pour une recette vraiment irrésistible
- Jouez sur les textures : gardez quelques rondelles de poireaux juste croquantes pour le contraste.
- Plus de fondant ? Changez de fromage selon votre placard : parmesan, comté ou mozzarella fonctionnent aussi très bien.
- Misez sur la fraîcheur : un peu d’aneth ou de persil frais par-dessus, et le plat prend une toute autre dimension.
- Pour les plus gourmands : ajoutez une poignée de noix ou quelques graines de tournesol grillées au moment de servir.
- Variante express : remplacez la pâte de miso par une pointe de sauce soja si besoin.
Un plat familial et convivial à toutes les occasions
- Idéal pour un repas du soir rapide, convivial et chaud en hiver.
- Idéal pour cuisiner en famille : laissez les enfants mélanger la sauce ou disposer le saumon, et découvrez aussi notre recette du gratin de macaronis au jambon.
- Se marie superbement avec un verre de vin blanc fruité ou une eau pétillante citronnée pour garder l’équilibre.
- Un plat facile à doubler ou tripler si vous recevez du monde : adaptez simplement les quantités et la taille de vos ustensiles.
Petits conseils pratiques avant de vous lancer
- Pensez toujours à garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse et brillante, c’est l’astuce des chefs ! Découvrez aussi la cuisine familiale réconfortante et gourmande.
- Attention : ajustez les durées de cuisson et la quantité de sauce si vous modifiez le nombre de portions.
- Pensez au batch cooking : conservez les restes au frais, ils se réchaufferont très bien à la poêle le lendemain avec un filet d’eau.
- Besoin d’aide, d’idées, d’inspirations ? Préparez une liste d’achats à l’avance ou consultez des variantes et suppléments adaptés à la saison (champignons, asperges, petits pois…).
Retenez : saveur, simplicité et convivialité dans votre assiette
En bref, ces pâtes au saumon et au poireau sont parfaites pour apporter un vent de fraîcheur au dîner, ravir les papilles et allier rapidité et qualité à table. N’hésitez pas à tester cette recette la prochaine fois que vous cherchez à allier plaisir, équilibre et efficacité, succès assuré pour toute la famille ! Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre recette des pâtes au thon et câpres, et de nos astuces pour réussir son gratin de choux fleur.
