Aubergine : le légume détox, anti-âge, minceur

L’aubergine mérite une place de choix dans l’alimentation estivale, que ce soit pour garder la ligne, protéger son cœur, faciliter la digestion ou profiter d’un effet anti-âge.

Légère, colorée, emblématique de la cuisine méditerranéenne… et pourtant si peu connue pour ses atouts nutritionnels !

Découvrez les multiples vertus de ce légume star, ainsi que des bienfaits santé de la pastèque pour varier les plaisirs tout en prenant soin de vous.

L’aubergine, ce légume peu calorique, rassasiant et précieux pour la ligne

L’aubergine permet de manger léger tout en étant rassasié. Ce légume, très riche en eau et faible en calories, est idéal pour préparer des menus minceur savoureux.

Sa texture fondante et son pouvoir rassasiant en font un allié de choix pour des repas d’été copieux mais légers, sans culpabilité. Pour varier les plaisirs, découvrez aussi les atouts nutritionnels de la cerise.

• Faible en calories : l’aubergine fait concurrence au pamplemousse, à l’épinard ou au poivron rouge. De quoi multiplier les portions sans exploser son compteur calorique.
• Rassasie durablement : sa richesse en fibres (surtout solubles) remplit l’estomac et freine l’envie de grignoter entre les repas.
• Eau d’aubergine : à boire tout au long de la journée, infusée avec un zeste de citron, parfaite pour les journées chaudes et les envies de detox.

Des antioxydants à gogo pour freiner le vieillissement et protéger le cœur

L’aubergine protège activement les cellules de l’organisme grâce à sa teneur élevée en composés antioxydants. C’est surtout dans la peau que l’on retrouve la majorité de ces défenseurs naturels.

• Anthocyanes : responsables de la couleur violette intense de la peau, ils luttent contre l’action des radicaux libres.
• Acide chlorogénique : antioxydant puissant impliqué dans la réduction de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »).
• Synergie avec manganèse et cuivre : améliore le potentiel défensif contre l’oxydation cellulaire et les altérations du temps.

Inclure régulièrement de l’aubergine dans son alimentation peut apporter de nombreux bienfaits, tout comme certaines astuces santé avec le citron.

• Ralentir l’apparition des signes de l’âge (rides, perte d’élasticité…)
• Réduire les risques de maladies cardiovasculaires
• Protéger l’organisme de l’action délétère des radicaux libres
• Limiter l’apparition de certains cancers liés à l’oxydation cellulaire

L’aubergine, turbo détox pour le foie et le drainage

L’aubergine est souvent conseillée après un repas copieux, car elle facilite la digestion et stimule le foie. Ses molécules favorisent le nettoyage naturel de l’organisme.

• Favorise le travail du foie et de la vésicule biliaire, pour épauler ces organes dans leur mission d’élimination des toxines.
• Participe au drainage rénal grâce à sa richesse en potassium et à sa forte teneur en eau.
• Rend vos cures détox plus agréables car elle se cuisine facilement à toutes les sauces. On redécouvre la traditionnelle “eau d’aubergine”, à boire fraîche ou agrémentée d’un jus de citron pour booster la vitalité.

Idée express détox : l’eau d’aubergine maison

• Laver plusieurs aubergines bio, récupérer la peau, la laisser infuser une nuit entière dans un litre d’eau froide au réfrigérateur.
• Filtrer et boire régulièrement sur la journée.
• Ajouter le jus d’un citron pour un effet encore plus détoxifiant et rafraîchissant.

Petit cœur, gros bénéfices : l’aubergine amie de vos artères

Sous ses airs anodins, l’aubergine a été étudiée pour sa capacité à réduire le cholestérol sanguin et à limiter les risques de maladies du cœur.

• Saponines : molécules capables de réduire la concentration de graisses dans le sang, dont le mauvais cholestérol (LDL).
• Phytostérols : présents en quantité, ils modèrent l’absorption du cholestérol d’origine alimentaire.
• Fibres solubles : piègent une partie du cholestérol lors de la digestion.

Si vous surveillez votre taux de cholestérol ou souhaitez limiter les excès alimentaires, ce légume mérite d’être consommé régulièrement. Il s’intègre facilement à de nombreuses recettes salées, tout en offrant des apports végétaux variés et savoureux. Pour en savoir plus sur les risques potentiels, découvrez cet aliment d’été dangereux.

Digestion, transit : l’aubergine vous veut du bien

Riche en fibres douces et en eau, ce légume est un partenaire précieux pour une digestion facile au quotidien :

• Pectines abondantes : agissent tout en douceur sur le transit intestinal, facilitant l’élimination et la prévention de la constipation.
• Action bénéfique sur la flore intestinale : les fibres solubles favorisent une bonne activité microbienne dans le côlon.
• Effet volumateur : le bol alimentaire prend du volume, ce qui aide à limiter la faim sans augmenter les calories.

Petit guide pour éviter les ennuis et profiter à fond de l’aubergine

• Acide oxalique : à surveiller si vous souffrez de calculs rénaux ou d’arthrite (privilégiez la modération).
• Ne pas consommer crue : la présence naturelle de solanine peut provoquer des troubles hépatiques. Une simple cuisson élimine totalement ce risque.
• Les feuilles sont toxiques : ne jamais manger les feuilles d’aubergine qui contiennent trop de solanine.
• La peau est précieuse : riche en antioxydants, elle se conserve lors de la cuisson.

Bien choisir, conserver et préparer l’aubergine

• Achetez fraîches :
  • Peau lisse, brillante et sans tache
  • Violet profond, pédoncule et collerette bien verts
  • Préférez les petits ou moyens calibres : chair plus dense, moins de graines
• Optez pour la production bio et locale : cela minimise la présence de pesticides et valorise la chaîne courte.
• Stockage optimal : conservez entre 10 et 12 °C (dans une cave, un cellier, en tout cas pas en bas du réfrigérateur).
• Consommation rapide : la chair doit rester blanche – si elle brunit, devient molle ou fibreuse, direction compost !

Pour vous repérer parmi toutes les sortes d’aubergines, retenez qu’il existe aujourd’hui une grande diversité de tailles, formes et couleurs, la plupart originaires d’Inde mais désormais bien installées en Méditerranée.

Comment bien cuisiner l’aubergine ?

• Jamais crue, toujours cuite ! À la vapeur, à l’étouffée, au four ou grillée, elle garde toutes ses vertus sans excès de gras. La cuisson à la poêle avec peu d’huile d’olive est aussi possible, à condition d’en limiter la quantité pour ne pas « gaver » le légume.
• Recettes phares :
  • Caviar d’aubergine (baba ganoush)
  • Ratatouille, tian, caponata, moussaka
  • Millefeuille et gratin
  • Salades et tartares cuits
  • Bar ou truite grillée à l’aubergine
• Pense à la touche acidulée : un filet de citron pressé sur les préparations booste la teneur en vitamine C et rehausse la saveur.
• Idées salades : mélangez aubergine grillée, tomate fraîche, herbes, pois chiches ou feta pour un plat d’été complet !

Tableau d’idées de recettes légères avec calories approximatives :

L’aubergine : l’atout santé de votre été (et après !)

• L’aubergine est une alliée savoureuse pour garder la ligne, prendre soin de son cœur et de sa peau, et stimuler la digestion ; découvrez aussi cet aliment anti rides étonnant.
• Idéale en toutes saisons, simple à cuisiner et facile à associer à d’autres légumes, elle s’invite dans tous les menus pleins de vitalité ; découvrez aussi nos astuces pour choisir un melon.
• Sa polyvalence permet des plats sains, variés et colorés, du petit-déjeuner (en caviar tartiné) au dîner (en gratin léger ou au four avec poisson).
• L’aubergine s’invite sans complexe sur les tables estivales pour dynamiser une cuisine healthy et faire du bien à l’organisme… et pourquoi ne pas associer aussi l’abricot dans votre alimentation pour encore plus de plaisir !